米蔵熟成アイスコーヒー大吟熟7年熟成 ２本箱入り
6,500円 税込
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米どころ山形ならではの米蔵の技術を生かし、生豆のまま７～10年ねかせるエージング製法です。
エージングすることで特有の青みくささが消え、甘みや味に丸みが生まれます。水分が抜けた生豆はとても焦げやすいため
ゆっくりと焙煎をします。焙煎後、更に10日～2週間ねかせ粉砕機で不純物の渋皮と微粉を取り除きます。
均一の大きさに挽いた部分だけを使うので、日本酒の大吟醸酒を製造する方法と似ています。
米蔵熟成アイスコーヒー大吟熟7年熟 720ml×２本 箱入り
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